1月12日，作為碧桂園機(jī)器人板塊的重要布局，F(xiàn)oodom機(jī)器人中餐廳旗艦店在廣州珠江新城開業(yè)了，這是其首家對(duì)外營業(yè)的機(jī)器人中餐廳。如今主要精力都投入到打造高科技企業(yè)上的楊國強(qiáng)對(duì)此很重視，開業(yè)前不止一次來實(shí)地檢驗(yàn)過。

　　從去年5月成立千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)，到如今首家機(jī)器人餐廳開業(yè)，碧桂園在機(jī)器人餐廳板塊已投入2.4億元的研發(fā)經(jīng)費(fèi)。近期碧桂園2020年工作會(huì)議上，楊國強(qiáng)將機(jī)器人餐廳和博智林機(jī)器人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、碧優(yōu)選一同列為碧桂園高科技產(chǎn)業(yè)版圖。

　　碧桂園對(duì)機(jī)器人餐廳如此看重的原因，碧桂園集團(tuán)助理總裁、千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)總經(jīng)理邱咪在近期的交流會(huì)上表示，國外很少吃到中國味道，碧桂園做機(jī)器人餐廳就是為了想讓中華美食走向全世界。

　　邱咪是在碧桂園地產(chǎn)板塊待了很多年的“老臣子”。她透露：“楊老板找我來做機(jī)器人餐廳的時(shí)候說會(huì)投入10億元，希望能做成中國餐飲品牌前十強(qiáng)。”

　　在碧桂園看來，機(jī)器人烹飪的最大特點(diǎn)在于高效和穩(wěn)定。目前為止，千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)已組建約750人的研發(fā)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)造了中餐、火鍋、快餐、煲仔飯和粉面店等5個(gè)不同餐廳業(yè)態(tài)的產(chǎn)品線。

　　據(jù)悉，F(xiàn)oodom機(jī)器人中餐廳已投入自主研發(fā)的46種機(jī)器人，包括迎賓機(jī)器人、煎炸機(jī)器人、甜品機(jī)器人、漢堡機(jī)器人、調(diào)酒機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人、炒鍋機(jī)器人、云軌系統(tǒng)以及地面送餐機(jī)器人等。

　　碧桂園提供數(shù)據(jù)顯示，漢堡機(jī)器人制作一個(gè)漢堡只要90秒；炒鍋機(jī)器人配置32口炒鍋，可以同時(shí)、不間斷制作，單一菜品炒鍋機(jī)器人平均烹飪時(shí)間僅需3-5分鐘；煲仔飯機(jī)器人擁有24個(gè)煲位，效率遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)煲仔飯烹制模式。

　　食品安全是做好一家餐廳的基礎(chǔ)。為此，千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)將建立自己的中央廚房。

　　碧桂園方面表示，自建的中央廚房會(huì)嚴(yán)格把控食材源頭，優(yōu)選各類食材并做到全程電子溯源，自動(dòng)化的流水線和智能加工設(shè)備保障處理過程避免污染。

　　據(jù)悉，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化處理（包括切配、過油、飛水、腌制等工序）后的食材在到達(dá)餐廳后會(huì)直接進(jìn)入冷庫封閉保存，直至食材進(jìn)入機(jī)器人烹飪設(shè)備，整個(gè)烹飪過程會(huì)與人工隔離。

　　夢想很美好，但對(duì)于一家企業(yè)而言，盈利始終是繞不過去的問題。邱咪指出，三年內(nèi)機(jī)器人餐廳的投入是不將研發(fā)費(fèi)用計(jì)算在內(nèi)的，這算碧桂園集團(tuán)的投入，所以餐廳菜品定價(jià)比同檔次的餐廳要更便宜。

　　她坦言，只有規(guī)模化發(fā)展才能盈利，今年內(nèi)計(jì)劃在粵港澳大灣區(qū)內(nèi)開超過200家機(jī)器人餐廳，兩年內(nèi)全國的規(guī)模不會(huì)低于2000家。

　　碧桂園機(jī)器人餐飲公司副總經(jīng)理肖然透露，海外擴(kuò)張的時(shí)間表還在制定中，但應(yīng)該會(huì)先到香港去。另外，為助力規(guī)模化發(fā)展，碧桂園計(jì)劃建設(shè)四個(gè)中央廚房，東莞麻涌在建第一個(gè)，占地面積達(dá)30畝，能夠覆蓋到整個(gè)粵港澳大灣區(qū)，剩下三個(gè)會(huì)分別落地長沙、蘇州以及雄安霸州。

　　機(jī)器人餐廳之所以可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，主要在于成本控制優(yōu)勢。從人工成本來看，一家機(jī)器人餐廳的員工配置會(huì)只有正常餐廳的五分之一，不過由于剛營業(yè)的原因，首家機(jī)器人餐廳配有十多名服務(wù)員，為使菜品更豐富還配置了1-2名廚師。

　　肖然指出，現(xiàn)在開一家中餐廳至少要雇傭6名廚師，一名廚師一年的工資是15-18萬，6名總計(jì)一年超過一百萬，機(jī)器人餐廳僅1-2名廚師的話也可以節(jié)省不少。未來通過數(shù)據(jù)化管理可做到1-2個(gè)工作人員管理一個(gè)區(qū)域的餐飲機(jī)器人，而且，這能解決人力流動(dòng)性高，而為之帶來的菜品不穩(wěn)定的問題。

　　在肖然看來，未來餐廳品牌溢價(jià)以及食材供應(yīng)鏈都可以降低機(jī)器人餐廳的成本。據(jù)悉，千璽機(jī)器人餐飲在食材供應(yīng)鏈上可以整合碧桂園在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面積累的優(yōu)勢。

　　碧桂園從2018年6月15日起，宣告向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進(jìn)軍，并正式揭牌“碧桂園農(nóng)業(yè)控股有限公司”。 揭牌儀式上，楊國強(qiáng)表示，未來會(huì)把精力放在除了地產(chǎn)之外的業(yè)務(wù)上，農(nóng)業(yè)就是其中之一。

　　碧桂園采用“公司+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，以土地、技術(shù)、設(shè)備、生產(chǎn)加工和渠道銷售等一站式方式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化，同時(shí)楊國強(qiáng)提出，要做好黑龍江建三江無人農(nóng)場的示范。如今機(jī)器人餐廳的大規(guī)模擴(kuò)張計(jì)劃，或許也將與其現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生一定的協(xié)同作用。

　　除了機(jī)器人餐廳外，博智林機(jī)器人也是碧桂園發(fā)展的重點(diǎn)。碧桂園提供數(shù)據(jù)顯示，自2018年7月成立以來，博智林機(jī)器人已遞交專利申請超過1500項(xiàng)，在研建筑機(jī)器人項(xiàng)目59個(gè)，其中29款進(jìn)入工地測試階段。

　　在楊國強(qiáng)看來，裝配式與建筑機(jī)器人的結(jié)合是未來建筑的必由之路。為了實(shí)現(xiàn)機(jī)器人建房，

　　碧桂園現(xiàn)在強(qiáng)制推行圖紙標(biāo)準(zhǔn)化，所有的數(shù)據(jù)都會(huì)在設(shè)計(jì)的圖紙記錄好，接下來還會(huì)有裝配式工廠，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化配件。

　　碧桂園2020年工作會(huì)議上，楊國強(qiáng)指出，機(jī)器人事業(yè)是一個(gè)從無到有的過程，大家都在拼盡全力。不過在發(fā)展新業(yè)務(wù)的過程中，碧桂園的地產(chǎn)主業(yè)還是保持穩(wěn)定， 2019年權(quán)益銷售額為5522億元，第三方全口徑銷售額達(dá)到7715億元，仍位居行業(yè)第一。