近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻發(fā)。福喜事件塵埃未落，臺(tái)灣餿水油、毒豆芽等又接踵而來(lái)，讓消費(fèi)者不寒而栗。人們?nèi)滩蛔?wèn)：現(xiàn)代化的科技手段能不能遏制不住造假摻假的腳步？

　　至少，GIS可以發(fā)揮一定的作用。GIS技術(shù)的應(yīng)用，給食品安全監(jiān)控提供了一個(gè)可實(shí)現(xiàn)的思路。Esri商業(yè)業(yè)務(wù)總監(jiān)西蒙·湯普森撰寫的一篇報(bào)告，詳細(xì)闡述了GIS監(jiān)測(cè)食物供應(yīng)鏈的過(guò)程。這或許可以為國(guó)內(nèi)GIS企業(yè)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用，提供示范作用。

　　以下是該報(bào)告的全部?jī)?nèi)容：

　　近50%的全球制造商稱，他們并不知道供應(yīng)鏈上到底出了什么問(wèn)題。他們或許能在第一供應(yīng)商上把好關(guān)，但是供應(yīng)商的供應(yīng)商就不好說(shuō)了。

　　在食品生產(chǎn)中，肉類包裝工廠從供應(yīng)商購(gòu)買原材料,供應(yīng)商的原材料則來(lái)自于某一區(qū)域的多個(gè)農(nóng)場(chǎng)。包裝工廠有供應(yīng)商的記錄,但它知道那些農(nóng)場(chǎng)的衛(wèi)生等級(jí)嗎？

　　如果能將更高的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用于信息的收集和管理，將會(huì)大大減少動(dòng)物疾病對(duì)全球糧食生產(chǎn)的影響，從而產(chǎn)生巨大的公共衛(wèi)生效益。去年，在美國(guó)的21個(gè)州，80%以上的火雞被檢出糞便有問(wèn)題。美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心發(fā)現(xiàn)，不僅禽類中存在沙門氏菌,就連豆芽、堅(jiān)果、黃油和奶酪中也有。該中心估計(jì),美國(guó)每年大約有1/6的人生病,128000人住院，3000人死于食源性疾病。

　　即便是因宗教和文化原因不吃某些食物的消費(fèi)者，也應(yīng)該關(guān)注供應(yīng)鏈的透明度。宜家的麋鹿烤寬面條中發(fā)現(xiàn)豬肉,但卻仍在歐洲銷售，很多猶太教和伊斯蘭組織對(duì)此表示不滿。在馬來(lái)西亞，一個(gè)穆斯林為主的國(guó)家，吉百利卻因糖果中發(fā)現(xiàn)了豬的DNA而遭受了重大打擊。這種種事件不禁讓我們懷疑，這些交叉污染到底是如何發(fā)生的呢？

　　研究人員發(fā)現(xiàn),暢銷產(chǎn)品中含有包裝說(shuō)明以外的物質(zhì)。例如，蜂蜜、楓糖漿和橙汁等食物中，經(jīng)常添加玉米糖漿。

　　諸如馬肉中發(fā)現(xiàn)牛肉等令消費(fèi)者反胃的因素暫且不說(shuō)，一些添加品的污染也是非常危險(xiǎn)的。橄欖油是最頻繁摻假的食品之一。其對(duì)健康的益處宣傳的很到位，但是生產(chǎn)所需的直餾油卻價(jià)格昂貴。于是,一些生產(chǎn)商開始使用更便宜的油來(lái)削減成本，包括堅(jiān)果油等。這不僅降低了橄欖油的質(zhì)量，更重要的是，會(huì)危及堅(jiān)果油過(guò)敏者的生命。

　　食品檢測(cè)在整個(gè)供應(yīng)鏈中起著重要作用。它不僅能保證食品質(zhì)量和安全,還可以防止食品造假。據(jù)全球食品安全倡議(GFSI)稱，全球食品行業(yè)成本每年約為300億- 400億美元。就食物供應(yīng)鏈的透明度而言,確定食物從生產(chǎn)到餐桌過(guò)程中的每一點(diǎn)的位置至關(guān)重要。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的最好方法就是GIS監(jiān)測(cè)。

　　GIS系統(tǒng)通過(guò)空間數(shù)據(jù)(所有的位置，例如肉、生菜、奶酪和芝麻面包的來(lái)源)與非空間數(shù)據(jù)(品牌、批號(hào)以及生產(chǎn)公司)相結(jié)合,可以簡(jiǎn)化復(fù)雜的原材料來(lái)源地和加工點(diǎn)，使食物供應(yīng)鏈更易于理解、訪問(wèn)、追蹤和監(jiān)控。

　　2004年,禽流感在不列顛哥倫比亞、加拿大爆發(fā)，造成了超過(guò)5億美元的經(jīng)濟(jì)損失。2007年，加拿大馬尼托巴省做了一次禽流感爆發(fā)的模擬。他們發(fā)現(xiàn),等到禽流感爆發(fā)了，再收集糧食生產(chǎn)的信息并不可靠，而且速度相當(dāng)慢。

　　因此,馬尼托巴省政府利用地理信息系統(tǒng)(GIS)實(shí)施了強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)程序。該程序需要對(duì)省內(nèi)每點(diǎn)分配一個(gè)惟一編號(hào)，記錄該點(diǎn)牲畜和家禽的生長(zhǎng)、保留或出售狀況。該政府形成了統(tǒng)一的體系，不僅能精確了解牲畜的位置，還能了解一些附加的信息，例如土地合法說(shuō)明、所有者、緊急聯(lián)系人、動(dòng)物的生長(zhǎng)狀況等。

　　現(xiàn)在，這些數(shù)據(jù)被用來(lái)跟蹤和可視化疾病傳播，以便于找出遏制和根除的方法。與傳統(tǒng)的上門調(diào)查相比，這一方法不僅更效率高、成本低，也更準(zhǔn)確，易于監(jiān)督。

　　收集這些數(shù)據(jù)并沒有想象中的那么難。多數(shù)農(nóng)場(chǎng)設(shè)備內(nèi)置GPS,可以自動(dòng)收集和記錄位置數(shù)據(jù)。在GIS系統(tǒng)中，這些數(shù)據(jù)很容易共享、管理、分析和查看。GPS可以對(duì)人、牲畜和產(chǎn)品之間位置移動(dòng)以及食品加工進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。當(dāng)牛被賣出時(shí)，會(huì)形成來(lái)源地的歷史記錄。當(dāng)某農(nóng)場(chǎng)遭遇突發(fā)事件時(shí)，該系統(tǒng)可以迅速響應(yīng)，進(jìn)行影響評(píng)估和措施指導(dǎo)，以達(dá)到降低損失的目的。

　　利用 GIS技術(shù)，小農(nóng)場(chǎng)和本地供應(yīng)商以及跨國(guó)企業(yè)集團(tuán)可通過(guò)在線工具導(dǎo)入、跟蹤、共享和分析生產(chǎn)數(shù)據(jù)；農(nóng)民可以更方便地知曉某一區(qū)域的動(dòng)植物長(zhǎng)勢(shì)是否良好;承包商、第三方企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)和保險(xiǎn)公司也能借此嚴(yán)格把關(guān)。反過(guò)來(lái),這種食物供應(yīng)鏈的透明度有助于消除消費(fèi)者對(duì)食品安全的顧慮。（文|3sNews實(shí)習(xí)編輯 丁秀珍）